Hilfe
Regal mit Packungen im Café

Hilfe, wo ist mein Kaffee: Warum laufen einige Sorten aus?

Du wiegst gerade deine Bohnen für den morgendlichen Kaffee ab und merkst, dass die Packung deiner Lieblingssorte bald leer ist?

Du rennst sofort vor den Bildschirm, um nachzubestellen, musst aber feststellen, dass die Sorte nicht mehr verfügbar ist?

Dafür gibt es einen Grund. Aber gerate jetzt nicht in Panik.

So schmeckt Thiririka.
Rungeto Filterkaffee Aromen Johannisbeere und Rhababer

Extreme Schwankungen

Einige unserer Kaffees und Espressos sind limitiert. Dann steht auf der Packung über dem Namen “Limited Edition”. Wenn dein Lieblingskaffee nicht mehr erhältlich ist, gehörte er zu dieser Gruppe. Warum aber sind einige unserer Produkte nur begrenzt erhältlich und andere nicht?

Kaffee ist ein Natur- und Frischeprodukt, das immensen Schwankungen unterlegen ist. Die Qualität eines Kaffees, seine Nuancen und Aromen, hängen von zahlreichen verschiedenen Faktoren ab, die beispielsweise bei Wein oder Tee nicht so schwer wiegen. Dazu gehören Witterungsbedingungen, Regenfälle, Lagerung und viele weitere. Diese Schwankungen existieren natürlich bei allen Kaffeesorten, auch bei denen, die nicht limitiert sind. Der Unterschied ist, dass fortlaufend erhältliche Kaffees, wie der Limu oder Yirgacheffe, im Notfall auch von anderen Kooperationen geliefert werden können, mit denen wir zusammenarbeiten. Kolumbianische Kaffees oder Blends sind meist ebenfalls durchgängig erhältlich, da dort zwei bis drei Mal im Jahr geerntet wird. Bei vielen anderen Sorten ist dies nicht der Fall.

Gereift bis sie rot sind

Begrenztes Angebot

Wie aber stellt sich heraus, welche Bohnen wir nur limitiert anbieten können? Im Cupping entscheiden wir uns, welche Sorte unseren Qualitätsansprüchen genügt und uns besonders gut schmeckt. Wir entscheiden uns für einen Kaffee, der etwas Außergewöhnliches bietet und unser Portfolio um neue, aufregende Nuancen bereichert. Im nächsten Schritt, vor der Bestellung, sprechen wir mit den Importeur:innen beziehungsweise der Kooperative, welche Mengen zu welchem Preis verfügbar sind. Wenn diese Mengen klein und nur von einer Kooperative erhältlich sind, können wir bereits mit Sicherheit davon ausgehen, dass der Kaffee nicht bis zur nächsten Ernte verfügbar sein wird. Einige Importeur:innen können manchmal von einer Sorte nur 600 Kilo anbieten. Die einzige Option ist dann, die Sorte aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit als limitiertes Produkt aufzunehmen.

Wie lange dieser Kaffee bei uns im Shop und auch in den Cafés erhältlich ist, hängt natürlich auch davon ab, wie schnell er sich verkauft. Unabhängig davon, ob ein Kaffee limitiert ist, hält sich Rohkaffee nach der Ernte nur für einen begrenzten Zeitraum. Danach ist er zwar noch genießbar, verliert aber spürbar an Aromen. Für uns ist entscheidend, dass unser Rohkaffee stets frisch ist. Die Langlebigkeit der Bohne unterscheidet sich dabei von Land zu Land. Kaffee aus Guatemala bleibt zwischen sechs und neun Monaten frisch, ebenso wie brasilianischer Kaffee. Äthiopische Bohnen können bis zu 12 Monate nach der Ernte noch geröstet werden, bevor die Qualität spürbar sinkt. Rohkaffee aus Guatemala hält also kein ganzes Jahr bis zur nächsten Ernte. Allein aufgrund dessen kann er nur in einer limitierten Edition angeboten werden.

Martin und Hannes beim cupping in der Rösterei.

Zahlreiche Alternativen

Etwas anders als mit limitierten Kaffees verfahren wir mit Sorten, die wir zu speziellen Anlässen wie Weihnachten anbieten: Hier entscheiden wir von Coffee Circle, wann die Sorte gelaunched werden soll. Aus offensichtlichen Gründen ist der Weihnachtskaffee nur für wenige Monate erhältlich. Gemeinsam entscheiden wir, welche Menge an Bohnen wir entsprechend benötigen. Die Kilomenge, auf die wir uns geeinigt haben, wird dann bei den Importeur:innen oder Kaffeefarmer:innen bestellt.

Wenn dein Lieblingskaffee limitiert und jetzt nicht mehr erhältlich ist, musst du aber nicht verzweifeln: Wir haben genug Sorten in unserem Portfolio, sodass für deinen Geschmack auf jeden Fall immer etwas dabei ist. Probiere gerne unseren Kaffeefinder aus, um herauszufinden, was dir gefallen hat und was dementsprechend ein passender, ebenbürtiger Nachfolger sein könnte. Und wenn du nicht sicher bist: Sprich uns einfach an und wir beraten dich gerne.

Ein Beitrag von Stephan Eicke
Kaffee mit Freunden und der Chemex und dem Toleyo

Eine Auswahl unserer limitierten Kaffees

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